| Статус: | действующий (Приложение 14 отменено пост. Правительства Москвы от 23.03.99 г. N 217
) |
| Обозначение: | ТСН 31-320-2000 |
| Название рус.: | Предприятия общественного питания. |
| Дата актуализации текста: | 01.10.2008 |
| Дата добавления в базу: | 01.02.2009 |
| Дата введения: | 01.01.1998 |
| Разработан в: | Москомархитектура |
| Утверждён в: | Правительство Москвы (04.08.1998) |
| Опубликован в: | ГУП "НИАЦ" № 1998 |
| Область и условия применения: | Настоящие нормы устанавливают строительные и потребительские требования к зданиям (помещениям) организаций, оказывающих услуги общественного питания, далее - предприятия питания. Они включают требования к размещению, земельному участку, функциональным группам, составу и площадям помещений, объемно-планировочным решениям, внутренней среде и инженерному оборудованию зданий массовых типов предприятий питания. |
| Оглавление: | Введение
Введение
1. Область применения
2. Нормативные документы
3. Основные положения и общие требования
4. Помещения для посетителей
5. Помещения по изготовлению кулинарной продукции
Приложение 1 Термины и определения, применяемые в тексте
Приложение 2 Класс предприятий питания в зависимости от набора предоставляемых услуг
Приложение 3 Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся) на предприятиях, в организациях и учреждениях («закрытая сеть») 30
Предприятия питания для посетителей учреждений и объектов обслуживания населения
Приложение 4 Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей
Приложение 5 Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. м)
Приложение 6 Развернутый перечень производственных помещений
Приложение 7 Минимально необходимые площади непосредственно производственных помещений (кв. м)
Приложение 8 Состав помещений цехов кондитерского и мучных изделий
Приложение 9 Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (кв. м)
Приложение 10 Развернутый перечень служебно-бытовых помещений
Приложение 11 Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (кв. м)
Приложение 12 Расчетная температура и кратность воздухообмена в производственных помещениях
Приложение 13 Расчетная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях
Приложение 14 Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений. 39
Нормируемые показатели искусственного освещения основных помещениях
Приложение 15 Таблица соотношения количества блюд и мучных изделий в день к количеству мест в залах предприятий питания
Приложение 16 Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади предприятий питания (на одно место в зале) |
|
| Расположен в: |
|